Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy, gorące przeciskamy przez praskę, ugniatamy dokładnie w dużej misce. Wycinamy 1/4 ziemniaków i w ich miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Następnie dodajemy mąkę pszenną i jajka i energicznie zagniatamy jednolite ciasto.

KLUSKI KŁADZIONE Z JAJKA I MĄKI – składniki: 2 jajka. 2/3 -1 szklanki mąki pszennej lub bezglutenowej mieszanki (tu wybieram mieszanki chlebowe) Ilość zależy od tego jakiej maki użyjesz! Masa musi być gęsta.

Kartacze od cepelinów odróżnia kształt. Te pierwsze formuje się na kształt osełki, a te drugie wyglądają raczej jak cygara. Być może dlatego nazywają się cepelinami, bo swoim kształtem przypominają też zjawiskowe sterowce, które pojawiały się na niebie na początku XX wieku.

Kluski śląskie zawsze będą gumowate – taka ich natura. Jeśli nie chcesz, żeby były twarde, wybierz do ich przygotowania odpowiedni typ ziemniaków, czyli B lub C, i zachowaj właściwe proporcje 1 część mąki ziemniaczanej na 4 części ziemniaków i 1 jajko na każde ½ kg ziemniaków.