Jeśli jednak chcecie, by pyzy były wyjątkowo mięciutkie, a jednocześnie jędrne, użyjcie 1 kg ugotowanych, zmielonych lub wyciśniętych przez praskę ziemniaków i ok. 300 g surowych kartofli startych na najmniejszych oczkach wraz z cebulą i dokładnie odciśniętych.

By nadziewane pyzy się nie rozpadły, do ziemniaczanej masy można dodać trochę mąki, pszennej lub ziemniaczanej. Później wystarczy pokroić ją na kawałki, z każdego uformować placek, nałożyć trochę farszu, zlepić w kule i ugotować w osolonej wodzie.

Kartacze od cepelinów odróżnia kształt. Te pierwsze formuje się na kształt osełki, a te drugie wyglądają raczej jak cygara. Być może dlatego nazywają się cepelinami, bo swoim kształtem przypominają też zjawiskowe sterowce, które pojawiały się na niebie na początku XX wieku.

Kartacze, to nic innego jak rodzaj ziemniaczanych pyz, nadziewanych najczęściej mięsem. Te owalne kluski przygotowywane są z surowych i gotowanych ziemniaków oraz mąki ziemniaczanej. Dziś przedstawimy ci przepis inspirowany potrawą serwowaną przez gospodynię w znanym, polskim filmie "Znachor".