Kartacze od cepelinów odróżnia kształt. Te pierwsze formuje się na kształt osełki, a te drugie wyglądają raczej jak cygara. Być może dlatego nazywają się cepelinami, bo swoim kształtem przypominają też zjawiskowe sterowce, które pojawiały się na niebie na początku XX wieku.

Kartacze (cepeliny) to duże, owalne kluski ziemniaczane z tartych ziemniaków z dodatkiem gotowanych, nadziewane mielonym mięsem baranim lub wieprzowym z dodatkiem cebuli, pieprzu i majeranku.

Mięso z rosołu obrać i oderwać od kości. Mięso, warzywa oraz podsmażoną cebulkę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub rozdrabniamy w malakserze. Mieszamy z rosołem, natką i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.