Tradycja: Kartacze są jednym z najbardziej popularnych produktów tradycyjnych w województwie podlaskim, będąc także sztandarowym produktem tradycyjnym kuchni litewskiej. Do dziś wiele gospodyń wykonuje je w domach, przy czym sposób ich wykonania bywa dość zróżnicowany.

Kartacze Zwane inaczej cepelinami (od kształtu) danie z pogranicza polsko-litewskiego. Najlepsze kartacze można zjeść na Suwalszczyźnie, zwłaszcza w Sejnach i okolicach. Kartacze to duże kluski, których ciasto zrobione jest z ziemniaków surowych wymieszanych z gotowanymi, w środku z mięsnym farszem.

Kartacze (cepeliny) to duże, owalne kluski ziemniaczane z tartych ziemniaków z dodatkiem gotowanych, nadziewane mielonym mięsem baranim lub wieprzowym z dodatkiem cebuli, pieprzu i majeranku. Szczególnie smaczne są podawane na sposób litewski, czyli ze śmietaną.