**Po co w kluskach śląskich dziurka?** Dziurka w kluskach śląskich ma spełniać zasadniczo jedną, główną funkcję – być "miseczką" dla sosu, z którym zazwyczaj kluski są podawane.

Ziemniaki uklepać, wyjąć 1/4 część ziemniaków i w to miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną. Dodać jajko i wszystko dobrze wymieszać /wyrobić aby powstała gładka masa. Z tej masy formujemy kulki które lekko spłaszczamy i robimy dziurkę. Do osolonej gotującej się wody wrzucamy kluski.

Ziemniaki można zagnieść lub przepuścić przez praskę. Następnie wbijamy do nich jajko, dodajemy mąkę oraz sól. Gotowe ciasto podziel na cztery części i formuj z nich małe kluski. Następnie gotuj je w osolonej wodzie aż do momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.

Kluski śląskie zawsze będą gumowate – taka ich natura. Jeśli nie chcesz, żeby były twarde, wybierz do ich przygotowania odpowiedni typ ziemniaków, czyli B lub C, i zachowaj właściwe proporcje 1 część mąki ziemniaczanej na 4 części ziemniaków i 1 jajko na każde ½ kg ziemniaków.