Jeśli kluska ziemniaczana nie będzie się rozpadać, to znaczy, że nie trzeba dodawać do masy więcej skrobi. Nabierz dwie łyżki masy ziemniaczanej. Uformuj kulkę a następnie spłaszcz ją na placek wielkości dłoni.

Ciasto na cepeliny przygotowuje się z ziemniaków, zazwyczaj łącząc kartofle surowe, starte na tarce, z gotowanymi. Te ostatnie tłucze się na jednolitą masę. Gotowe cepeliny polewamy śmietaną, podsmażoną na maśle cebulą, albo posypujemy skwarkami.

Kartacze gotuj partiami w osolonym wrzątku na niedużym ogniu. Czas gotowania licz od momentu wypłynięcia cepelinów na powierzchnię – powinno zająć to 4-5 minut. Możesz podawać je na różne sposoby. Smakują wyśmienicie z podprażoną cebulką i skwarkami z boczku.